Vakuuminio valcavimo mašinos konstrukciją daugiausia sudaro šios dalys:
Būgnas: būgnas yra pagrindinė vakuuminio minkymo mašinos sudedamoji dalis, naudojama mėsos gabaliukams arba įdarams laikyti ir apdoroti. Volai dažniausiai gaminami iš nerūdijančio plieno ir turi kompaktišką struktūrą. Abu galai yra užsandarinti besisukančio tipo dangtelio konstrukcija, kad padidėtų sriegimo vieta būgno viduje ir būtų užtikrintas vienodas riedėjimo efektas.
Pavaros įtaisas: Pavaros įtaisas yra atsakingas už būgno sukimąsi, paprastai varomas elektros varikliu. Valcavimo mašina turi laiko valdymo funkciją sukimui pirmyn ir atgal, kad mėsos gabaliukai būtų tolygiai apverčiami ir plakami būgne.
Vakuuminė sistema: Vakuuminė sistema naudojama vakuuminei aplinkai sukurti, užtikrinant, kad mėsos gabalai būtų susukti ir marinuoti anaerobinėje būsenoje. Vakuuminis laipsnis paprastai yra tarp 0.04-0.085.
Valdymo sistema: Šiuolaikinės vakuuminės valcavimo mašinos turi pažangias valdymo sistemas, įskaitant nuotolinio valdymo operacines sistemas, todėl darbas yra saugesnis, patogesnis ir efektyvesnis.